sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Bacalhau com laranja

Aqui fica uma receita fresquinha dada pela minha mãe, que por incrível que pareça e sendo uma cozinheira quase sempre muito tradicional, misturou bacalhau com laranja e adorou. Mais admirada ainda fiquei de saber que o meu pai (que acha que puré não é um prato muito apetecível porque gosta de ser ele a mastigar a própria comida :-) também gostou.

4 postas médias de bacalhau
2 laranjas
400 g de tomate maduro
2 cebolas
2 dentes de alho
azeite
2 c. sopa de sumo de limão
8 alcaparras
1 ramo de manjericão
Sal e pimenta a gosto

Preparação:
Tirar a pele e as espinhas do bacalhau, cortá-lo em cubos e dispô-lo numa travessa grande previamente regada com azeite. Cortar o tomate em cubos, as cebolas às rodelas e espalhar sobre o bacalhau. Raspar a casca das laranjas e reservar. Em seguida, retirar toda a parte branca das laranjas e cortá-las em rodelas, dispondo-as em seguida sobre o bacalhau. Temperar com sal e pimenta a gosto, juntar as alcaparras, o alho picado e regar com o sumo de limão. Espalhar a raspa de laranja e o manjericão, regando de seguida com azeite. Levar a forno pré-aquecido durante cerca de 1 hora.

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