Novilho com castanhas

800 g novilho
3 dentes de alho
sal q.b
pimenta q.b
125 g margarina
6 fatias bacon
3 cravinhos
1 copo vinho branco
1 c. chá paprika
4 kg de castanhas congeladas
Margarina q.b

Preparação:
Prepare uma pasta com o alho, o sal e a pimenta para esfregar a carne. Leve a carne a alourar em 125 g de margarina. Antes de ir ao forno, retire o courato do bacon e enrole na carne, prendendo com os cravinhos e palitos. Coloque numa assadeira, regue com o vinho, espalhe a paprika e acrescente alguns pedaços de manteiga. Junte as castanhas e deixe assar.

Canja

1 galinha com miúdos
1 cebola
1 folha de louro
Salsa
200 g de arroz
4 gemas
Hortelã

Preparação:
Coza a galinha com os miúdos, a cebola, o louro e a salsa. Logo que esteja cozida, retire, passe o caldo e junte o arroz. Assim que o arroz esteja cozido, junte as 4 gemas batidas e a galinha desfiada. Decore com hortelã.

Tarte de Mirtilos

Base da Tarte
125 g bolacha tipo maria ralada
125 g manteiga sem sal

50 g amêndoa ralada

Recheio:

1 lata leite condensado cozido

250 g de queijo Quark fresco batido

4 folhas de gelatina

Mirtilos (ou quaisquer outro tipo de frutos vermelhos)

Preparação: 
Misturar as bolachas raladas, as amêndoas e a manteiga, forrando depois uma tarteira com fundo amovível. Levar ao ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrer e derretê-las em 1/2 dl de água quente. Misturar o leite condensado cozido com o queijo juntando depois as folhas de gelatina derretidas.Deitar o  recheio na tarteira e levar ao frigorífico para solidificar. Antes de servir, desenfomar e decorar a tarte com os mirtilos ou quaisquer outro tipo de frutos vermelhos.

Bolo Ribatejano

2 chávenas de acúcar
4 ovos
125 g fécula de batata
1,5 chávena farinha
Chocolate de culinária
Acúcar em pó q.b
1 limão
1 clara

Preparação:
Bater as gemas com o acúcar. Juntar a fécula de batata, as claras batidas em castelo e a farinha. Logo que a massa esteja bem batida, levar ao forno a 180ºC numa forma untada durante 20 minutos. Logo que esteja cozido, desenforme o bolo e prepare a cobertura de glacé branco, misturando o acúcar em pó, o sumo de limão e a clara batida em castelo. Por cima do glacé, polvilhe com o chocolate ralado.