Soufflé gelado de laranja

2 folhas de gelatina
5 gemas
150 g acúcar
1,5 dl sumo natural de laranja
1 c. sopa de licor de laranja
3 claras
1,5 dl chantily
cacau em pó

Preparação:

Preparar 8 taças com um rebordo de papel e colocar as folhas de gelatina em água fria. Bater as gemas com metade do acúcar e juntar as folhas de gelatina, depois de escorridas e dissolvidas numa colher de sopa de água quente. Cozinhar este creme em banho-maria até engrossar. Retirar do lume e juntar o sumo e o licor de laranja. Colocar esta mistura numa tigela e deixar arrefecer. Bater as claras em castelo e adicionar o restante acúcar. Delicadamente, devem misturar-se com o creme e o chantily, sendo depois enchidas as taças e colocadas no congelador durante um dia. Antes de servir, retirar o papel e polvilhar com cacau.